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Eventos (Congressos, Simpósios, workshops, Fóruns)
Workshop sous vide e cook chill
APRESENTAÇÃO Este workshop visa dotar os formandos de competências para a realização das técnicas de "sous vide e cook chill". Estas técnicas são uma tendência crescente nas unidades de alimentação e restauração coletiva e privada. Sous vide é uma técnica de confeção a vácuo a baixa temperatura ao longo de um elevado período de […]