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A UTAD oferece cursos de 1º, 2º e 3º ciclos de estudos conducentes aos graus de Licenciado, Mestre e de Doutor, respetivamente, nas mais diversas áreas de estudo, organizados em cinco Escolas: Ciências Agrárias e Veterinárias; Ciências Humanas e Sociais; Ciências e Tecnologia; Ciências da Vida e do Ambiente; e Escola Superior de Saúde. Nesta última, a UTAD Oferece ainda Cursos Técnicos Superiores Profissionais.

A Universidade também disponibiliza formação certificada, não conducente a grau, nomeadamente cursos de pós-graduação e cursos de especialização, para aprofundamento de conhecimentos e competências.

Do seu leque de oferta de formação, constam ainda cursos livres e cursos específicos de Preparação para a Frequência do Ensino Superior (maiores de 23 anos).