O 1º
Ciclo do Curso de Licenciatura em Enologia tem dois
objectivos gerais:
- Preparar técnicos com competências para
o mercado de emprego e com capacidade de iniciativa
empresarial e de dinamização de processos
de mudança técnica e socio-económica.
- Preparar alunos com conhecimentos, capacidade de compreensão
e competências para prosseguir estudos num curso
de 2º ciclo.
Os objectivos específicos são:
- Formar técnicos com capacidade, conhecimentos
e competências para desempenhar funções
nos sectores da produção, transformação
e comercialização de produtos vitivinícolas;
- Formar técnicos com capacidade, conhecimentos
e competências para desempenhar funções
nas áreas de desenvolvimento rural, formação
profissional e das actividades agro-industriais;
- Formar técnicos com capacidade, conhecimentos
e competências para prosseguirem estudos de 2º
ciclo visando a especialização, projecto
e investigação em áreas afins.
- Desenvolver capacidades de trabalho sistemático
e rigoroso, com sentido crítico.
Os licenciados com esta formação deverão
ter capacidade de resolver problemas na sua área,
saber recolher, seleccionar e interpretar informação
específica da área, saber fundamentar
e comunicar as soluções propostas, desenvolver
competências e motivação para a
aprendizagem ao longo da vida.
Perfil
de Formação:
O Curso de Licenciatura em Enologia é um curso de 1º Ciclo (180 ECTS) que se desenvolve em seis semestres lectivos, que visa a formação de técnicos com capacidades, conhecimentos e competências para o mercado de trabalho, com formação específica em diversas subáreas, por forma a permitir a sua adaptação profissional a diferentes áreas do sector vitivinícola.
Pretende-se conjugar uma boa formação de base em ciências e tecnologias com o desenvolvimento de conhecimentos e competências específicas para trabalhar em diversas áreas da vitivinicultura e na sua relação com o ambiente, com a indústria, com os serviços, com a segurança alimentar e com o desenvolvimento rural.
A formação prevista pretende valorizar o trabalho e a iniciativa do aluno, motivá-lo para a inovação e o empreendedorismo, desenvolver as suas capacidades de recolha e selecção de informação, de análise, síntese e integração de conhecimentos, desenvolver a sua capacidade de comunicação, motivá-lo e dotá-lo de capacidades para a aprendizagem ao longo da vida. Pretende-se formar um Licenciado que preencha os requisitos exigidos para a livre circulação nos Estados Membros da União Europeia. Assim, o Licenciado em Enologia deverá adquirir conhecimento:
- Nos aspectos relativos à instalação de vinhas, ao adequado desenvolvimento fisiológico da videira, aos factores condicionantes da qualidade da matéria-prima;
- Da higiene, dos processos de vinificação, clarificação e estabilização e do equipamento usado nas diversas etapas, bem como do controlo analítico dos vinhos com o objectivo de maximização da qualidade;
- Das indústrias subsidiárias, nomeadamente produção de vinagres, sumos, aguardente e extracção de subprodutos;
- De controlo de qualidade.
A
Universidade / Empresa:
Várias
são as empresas que têm colaborado com
a UTAD, recebendo anualmente os alunos de Enologia para
estagiarem em diversas Adegas Cooperativas de quase
todo o País, particularmente as da região
do Douro, e empresas como Quinta da Aveleda, Herdade
do Esporão, A. A. Cálem, A. Ramos Pinto,
Quinta do Noval, Cockburn’s, Croft, Quinta do
Portal, J. Mª da Fonseca, Porto Ferreira, Caves
da Raposeira, Porto Rozés, Barros e Almeida e
Casa do Valle, entre outras. Em algumas destas empresas
são Licenciados em Enologia, pela UTAD, os responsáveis
pela produção de muitos dos seus bons
vinhos.
Pretende-se, com estes estágios, que os alunos
vivam a realidade da Enologia e possam - alguns têm-no
conseguido - ficar a trabalhar na empresa onde estagiam.
Há ainda que realçar o papel relevante
de alguns laboratórios públicos, dirigidos
para a experimentação e investigação
em Enologia e Viticultura nomeadamente a Estação
Vitivinícola Nacional, os Centros de Estudos
Vitivinícolas do Douro, do Dão e da Bairrada,
a Comissão de Viticultura da Região dos
Vinhos Verdes e a Casa do Douro, na formação
dos nossos alunos.
Para além destas entidades a UTAD tem ainda protocolos
de cooperação com a Amorim & Irmãos
S.A. e com a ViniPortugal.
Saídas
Profissionais:
Em
face da experiência considerável que existe
já sobre o mercado de emprego dos Enólogos
da UTAD considera-se que o Curso de Licenciatura em
Enologia da UTAD (1º ciclo – 180 ECTS) visa,
entre outras, as seguintes saídas profissionais:
- Jovem empresário na área vitivinícola;
- Técnicos e gestores de empresas vitivinícolas;
- Empresas de certificação e de controlo
de qualidade em laboratórios públicos
e/ou privados;
- Empresas de comercialização, marketing
e formação relacionadas com o sector vitivinícola;
- Empresas de comercialização e assistência
técnica em máquinas e equipamentos vitivinícolas;
- Empresas de projecto e instalação de
vinha;
- Empresas de formação profissional na
área da agricultura e afins
- Técnicos superiores do Ministério da
Agricultura;
- Técnicos em bancos e outras instituições
de crédito e seguros agrícolas;
- Técnicos de Associações de Agricultores
e Cooperativas.
Calendarização
prevista para a implementação da proposta:
Anos
Lectivos
NOVO
PLANO – 1º Ciclo
2007
/ 2008
1º Ano
2008
/ 2009
1º,
2º e 3º Anos
Os alunos que permaneçam
no actual plano de Licenciatura em Enologia deverão
terminá-la no fim do ano lectivo 2008/2009. Caso
isso não se verifique, serão inseridos
no 1º Ciclo do novo Plano de Estudos mediante planos
de transição a estabelecer pela Coordenação
do Curso.
Regime
de Precedências:
- Química
Orgânica I (1º Ano, 2º Semestre) –
Química Orgânica II (2º Ano, 1º
semestre);
- Bioquímica (1º Ano, 2º Semestre)
– Microbiologia e Bioquímica das Fermentações
(2º Ano, 2º Semestre).
