O curso de Licenciatura em Ciência Alimentar é um curso de 1º ciclo (180 ECTS) que se desenvolve em 6 semestres lectivos, e que visa a formação de profissionais para a Indústria Alimentar com conhecimentos amplos de gestão da qualidade e da segurança alimentar, e competências adequadas à concepção, planeamento e gestão da produção de produtos alimentares.
O curso proporciona um conhecimento integrado dos princípios científicos e tecnológicos que possibilitam a correcta interpretação e o controlo adequado dos fenómenos associados às modificações sofridas pelos alimentos, a nível físico-químico, bioquímico e microbiológico, desde as matérias-primas até aos produtos finais. Privilegia um conhecimento aprofundado da natureza dos alimentos, das causas da sua deterioração, dos princípios fundamentais do seu processamento e da melhoria dos mesmos, da selecção dos melhores métodos de conservação, transformação, embalamento e distribuição, por forma a garantir alimentos de elevada qualidade, seguros, nutritivos, e adaptados a novos hábitos alimentares.
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